壓榨法是在物理壓力下將油脂從花生中擠壓出來，浸出法是利用油脂與溶劑的互溶性將油脂提取出來。預榨法則是兩種工藝相結合提取花生油。壓榨法制取花生油比較適用于處理量較小的油脂加工廠，日處理量通常在十噸以內。壓榨法是我國傳統(tǒng)的制油工藝，經過多年的研究改良有較大的進步。

 

　　榨油機占地面積小、生產效率高、易于維護保養(yǎng)、結構簡單、操作方便通常只需要配備油料清理設備，蒸炒機以及榨油機即可，投資成本低，在家庭式小油坊和小型油廠廣受歡迎。壓榨花生油能夠保留花生原本風味，深受消費者歡迎的濃香花生油就是采用壓榨法制取得到的。在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，人們更青睞于現(xiàn)榨的花生油，花生油坊近些年發(fā)展的風生水起，投資生產小型花生油加工廠能夠為客戶帶來理想的經濟效益。

　　預壓浸出法適用于日處理量在10噸~20噸之間的花生油生產線，壓榨法制油的弊端在于花生油餅中殘油率較高，當處理量噸位較大時，餅中殘油積少成多不加以利用，會造成較大的經濟損失，壓榨雖能降低殘油量但會造成餅中蛋白質變性嚴重，不利于花生蛋白的提取或是油餅的深加工。預榨浸出法是先采用壓榨法將花生油料中的大部分油脂提取出來，油餅中的殘油率約在15%左右，此時再用浸出法將餅中殘油提取出來。

　　浸出法是比較的制油工藝，好的浸出設備能夠將殘油率控制在1%以內，常用于提取低含油量油料中的油脂。采用預榨浸出法從花生油餅中的殘油相得益彰，壓榨花生油質量高雜質少，風味好口感上佳，浸出花生油過程中不會對原料中的蛋白質等物質不會產生嚴重的破壞，油廠可對餅粕中進行深加工生成高附加值產品為油廠創(chuàng)造更高的經濟利益。

　　當花生油日處理量超過20噸時采用浸出法制油是比較理想的工藝方法，浸出法制油在國內發(fā)展歷史雖然較短但是運用廣泛。浸出法制油與壓榨法相比優(yōu)勢頗多，浸出法制油對于油料要求沒那么高，無論油脂含量高低都可采用浸出設備提取油脂，然而對于低含油量油料壓榨法是不適用的。

　　浸出法制油機械自動化程度高，可通過電腦觀察多臺設備的運行情況降低勞動者的工作強度提高油廠生產效率，出油率高油料利用充分，油粕質量好易于進行深加工。除此以外油廠投資成本低油脂價格實惠受眾人群廣泛，能夠滿足客戶對生產量的要求，一些大型油脂加工廠常采用浸出法制油，然后通過精煉設備的精煉將毛油中的雜質分離提高油脂質量達到國標油規(guī)定然后輸送到市場進行銷售。

　　廠家投資建設花生油加工廠首要考慮的則是廠房的選擇、當?shù)氐恼咂浯蝿t是花生油加工設備的選購以及廠房的內部布局等問題。客戶在明確了自己的生產規(guī)模以及了解了相關政策以后才好選擇機械設備。設備的好壞能夠直接影響油廠的后續(xù)發(fā)展，客戶在進行選購時要仔細選購，好的機械設備能夠推進油廠的發(fā)展。